對蝦養殖中後期亞硝酸鹽過高問題的處理與預防

引用出處:海水養殖病害防治信息網
網址:http://www.bhfzzx.com/newsDetail1.asp?unid=2425


        對蝦養殖中後期亞硝酸鹽過高問題的處理與預防

楊鏗 冷加華 文國 李卓佳 中國水產科學院南海水產研究所 510600

       近年來沿海地區對蝦養殖迅猛發展，隨著養殖密度的加大以及養殖池塘的老化，養殖過程中亞硝酸鹽含量偏高的問題凸顯。經實踐證明，加強水質和底質的調控，能有效預防亞硝酸鹽過高。

一、養殖水體中亞硝酸鹽的來源和危害

       養殖水體中的亞硝酸鹽是養殖代謝產物不完全硝化所產生的代謝中間產物。養殖對蝦排泄物、殘餌及死亡藻類等含氮有機物經過異養型細菌的作用, 產生大量的氨和無機氮，有毒的氨分子和無毒的氨根離子再經過亞硝化細菌的作用轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽最終經硝化細菌作用轉化為硝酸鹽。硝酸鹽無毒並可以直接為藻類所吸收利用，小部分亞硝酸鹽會被藻類吸收利用。在養殖初期，池底含氮的有機物較少，池中原有的硝化細菌有能力降解所產生的亞硝酸鹽。隨著養殖過程中投餌量的加大，池底含氮有機物不斷增多，而硝化細菌的繁殖速度很慢，大約20多個小時一代，並且對環境（如：溶氧、pH、溫度）的要求較高，所以養殖中後期亞硝酸鹽易高難降。
        通過對蝦呼吸作用，亞硝酸鹽經鰓絲進入血液後，會使血液中運輸氧氣的血藍蛋白載氧能力下降，引起組織缺氧，攝食減少，機體抗病力下降，嚴重時會導致對蝦在池底蛻殼因亞硝酸鹽中毒而亡。亞硝酸鹽還可與仲胺類反應生成有強烈致癌性的亞硝酸胺類物質。

二、養殖業者對亞硝酸鹽過高問題的處理誤區

        當發現水體中亞硝酸鹽濃度偏高，特別是對蝦出現軟殼現象時，很多養殖者的想法是不惜一切代價快速降低亞硝酸鹽的含量，但他們忽略了環境變化過大會使對蝦產生應激。大量的研究表明，亞硝酸鹽濃度劇變比短暫的高濃度亞硝酸鹽對對蝦所造成的損傷更嚴重。因為對蝦體內有一套調節機制，可以短時間應對外界環境的變化,如果驟然降低水體中的亞硝酸鹽濃度，對蝦被迫急驟轉變體內機制來適應另一種生活環境，這樣短時間內連續啟動兩個應急機制，會對對蝦的相關機體部位產生損害，輕者會抑制對蝦生長，重者會引起對蝦死亡。
        另外，亞硝酸鹽濃度偏高時養殖業者盲目的亂用藥，處理不當，對養殖生產造成非常嚴重的損失。

三、處理亞硝酸鹽偏高問題的注意事項

        經過南海水產研究所科研人員長期在基層的調查研究得出的經驗，在處理亞硝酸鹽過高的問題時，必須注意以下幾點：

1.不要使用大量增氧劑 水體中溶解氧相對不足是誘發水體中亞硝酸鹽偏高的主要因素之一，但不等於短時間提高溶氧量，就可降低亞硝酸鹽含量。對蝦亞硝酸鹽中毒並不代表水體中溶解氧含量一定很低，而是對蝦血液攜氧能力下降導致其血液中的溶解氧降低，從而出現缺氧的癥狀。所以，大量地使用水體增氧劑，使水體中的溶解氧大幅提高，也不能解決對蝦血液缺氧的問題。相反，在亞硝酸鹽過高的危急情況下，過度使用化學增氧劑，比如目前常用的雙氧水、過碳酸鈉、過硼酸鈉、過氧化鈣等，反而會因為其劇烈的化學放氧作用而加劇對蝦的應激作用,從而加速對蝦的死亡。

2 . 不要大量換水 在水源條件好的情況下，適當的換水可以起到促進藻類的繁殖和直接降低亞硝酸鹽含量的效果，但同時也應考慮到對蝦本身的適應性。換水量過大不僅會引發南美白對蝦產生應激，嚴重時還會導致對蝦不正常的蛻殼，使中毒情況加劇。

3 .不要過量施用好氧性微生物制劑 有益微生物制劑產生作用時，會不同程度的消耗氧氣。亞硝酸鹽濃度高的池塘多數底質較差，底部溶氧偏低。在這種條件下，過量施用好氧性微生物制劑，不但不能達到理想效果，而且會使底部缺氧的情況變得更為嚴重。

4.不要過多依賴化學產品 現在市場上降低亞硝酸鹽含量的產品紛繁複雜，令養殖者眼花繚亂。雖然一些化學產品（如還原劑、螯合劑）能迅速降低亞硝酸鹽的濃度，但這種方法只是暫時從表面上降低亞硝酸鹽的濃度，短期內極易反彈，易給養殖戶造成更大的損失。

四、亞硝酸鹽偏高的妥善處理方法及預防措施

1.亞硝酸鹽升高的情況
（1）藻類突然大規模死亡後，亞硝酸鹽的濃度突然升高。這種情況下對南美白對蝦威脅最大的是底質和水環境突變引起的應激。建議處理方法：先使用底質改良劑處理底質；隔天再使用藻類生長素重新培養藻類；同時，使用葡萄糖等提高南美白對蝦的抗應激能力。重新培藻之前，可以添換少量新鮮水，待水色恢復正常之後再施用硝化細菌等微生態制劑。
（2 ）水色變化不大，亞硝酸鹽的濃度升高。這種情況比較常見，處理的難度也很大。建議處理方法：先加倍使用底質改良劑處理底質；再加倍使用有益活性菌，同時，潑灑大量葡萄糖並加強增氧。

2.亞硝酸鹽過高的預防措施
亞硝酸鹽的產生是底部有機物積累，引起底質惡化所致，養殖者應以預防為主，在日常的生產管理中，注意調理好水質和底質。
（1）定期使用芽孢桿菌等微生物制劑，使池中的有機物及時分解轉化。
（2）適時使用光合細菌制劑、乳酸菌制劑，防止水色過濃和水體富營養化。
（3）每天（早上和下午）測量水體pH，巡塘時關注同一時段水色的差別，了解天氣動向，在藻類發生變化時或有可能發生變化之前補充藻類生長素。
（4 ）定期使用硝化細菌、反硝化細菌制劑等，改善水體環境。
（5）中後期定期使用底質改良劑，天氣悶熱和氣壓低時注意底部增氧。
總之，只要廣大養殖者能正確認識亞硝酸鹽的實質，積極採取預防措施，保持良好的水質、底質環境，可將亞硝酸鹽的含量控制在較低的濃度；即使養殖過程中出現了亞硝酸鹽偏高的問題，只要措施得當，也不會使養殖生產造成嚴重的損失。

（信息來源：《中國水產》2008.8）

降解亞硝酸鹽的七大有效方法

引用出處:三農直通車

網址:http://agri_info.gdcct.gov.cn/syjs/shuichan/201109/t20110921_590808.html


        近幾年養殖實踐證明，亞硝酸鹽中毒一直是養殖過程中碰到的比較棘手的問題，往往給養殖戶帶來比較慘重的損失。當前還沒有能降解亞硝酸鹽的特效藥，但實踐中，可以選擇各種措施來緩解和降低亞硝酸鹽帶來的危害。措施雖然很多，但如何合理靈活選擇卻讓許多魚病防治工作者和養殖戶犯難。筆者針對當前養殖中亞硝酸鹽的控制方法及其效果進行了歸納與總結，供大家參考。

一、直接降解法 

1、氧化法 

亞硝酸根離子中的氮為中間價態，具有被氧化的特性。當介質中的NO ₂ ^-遇氧化劑時則會改變氮的價態，發生得失電子的變化而被氧化，最終NO ₂ ^-離子會轉變為毒性較小甚至無毒的物質。具有氧化亞硝酸根離子能力的物質很多，如：臭氧、雙氧水、次氯酸鈉等很多物質，但適合在養殖水體中使用的僅三氯異氰脲酸、二氯異氰脲酸、溴氯海因、二氧化氯等幾種強氧化消毒劑。 

用強氧化劑來氧化NO ₂ ^-離子使其成為NO ₃ ^-離子的優越之處在於反應速度快、成本低、氧化效率高。但在實際生產中很少採用這種方法來降解亞硝酸鹽，主要原因是在這些強氧化消毒劑在常規使用濃度下對亞硝酸鹽減降解率低（低濃度下降解亞硝酸鹽效果不明顯，高濃度下會造成藥害），此外氧化法降解亞硝酸鹽還存在容易反彈的弱點。在生產中出現以下情況時優先選擇這種方法：①正常預防消毒，但亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，可以選用顆粒型三氯異氰脲酸（如氯立得，能直接到達池底，改良底質，控制亞硝酸鹽的生成）全池拋灑，既預防了魚病又能控制亞硝酸鹽；②爆發魚病需要消毒，亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，優先使用二元二氧化氯，既殺滅了病原體，又改善了環境，縮短了康復時間。 

2、還原法 

近幾年來，有些專家在研究時，利用NO ₂ ^-在酸性條件下具有氧化性而被還原的特點，考慮使用某種還原劑將NO ₂ ^-還原降解為易揮發氣體而自動脫離反應體系。例如張秀雲發現鑄鐵屑對NO ₂ ^-有一定的脫除效果，且隨鑄鐵屑量的增加，脫除效果增加。根據標準氧化還原電位可知，在弱酸性條件下，Fe能將亞硝酸鹽轉化為N ₂或氨態氮；薛麗等採用銨鹽法在100℃下對含亞硝酸鈉的廢水處理1小時後，廢水中NO ₂ ^-含量達到排放標準。該方法的基本原理是:NH ⁴⁺ + NO ₂ ^- →NH ₄ NO ₂ →N ₂ ↑+H ₂ O。類似的研究很多，但這些化學反應是需要條件的，僅適合工業水處理。經過水產藥品研究者的努力，已尋找到了一種適合養殖水體使用的安全經濟的還原劑——亞硝酸鹽降解劑（出於企業利益，筆者不便公開），並經過先進的製劑技術加工成多個劑型在市場上銷售。 

該亞硝酸鹽降解劑原料成本低廉，約4000元/噸，適合漁藥企業生產，因此在降亞產品中佔有率較高。該類產品在使用中具有以下優點：①降解迅速，從灑入水體到反應結束，僅5個小時左右，特別適合蝦類亞硝酸鹽中毒急救；②安全環保，該藥結構簡單，在水體與亞硝酸鹽反應後迅速降解，對養殖動物無毒副作用，也不會引起養殖水體二次污染，值得注意的是該藥劑可以在雨天使用；③脫氮徹底，該藥將亞硝酸鹽態氮直接還原成氮氣揮發到空氣中，而採用氧化法生成的硝酸根離子可能會在反硝化菌作用下回流成亞硝酸根；④降解率高，最高能達到90%以上，是其它方法無法比擬的。使用還原法和氧化法存在同樣的弱點，就是維持時間短，水體亞硝酸鹽容易反彈。 

3、物理吸附法 

物理吸附法是使用具有高吸附能力的物質，如沸石粉、矽膠、活性炭、海泡石等吸附劑，將亞硝酸根吸附在其結構中。這種方法在生產中廣泛使用，許多底改產品均含有吸附劑成分。其優點是作用時間短、成本低。缺點是用量大，如沸石粉，50～100公斤/畝。 

4、肥水法 

亞硝酸鹽富含氮肥，是藻類生長繁殖的基本營養。因此，加快水體藻類生長繁殖速度，能有效降低亞硝酸鹽的濃度。生產上做法是使用單細胞植物生長調節劑（复硝酚鈉、生化黃腐酸、腐植酸鈉、氨基酸等）、光合作用催化劑、微量元素、矽肥等來實現的。值得注意的是當水體亞硝酸鹽偏高，說明氮肥是比較充足的，不要再使用氮肥，加重水體氮循環負擔，可以施加磷肥，達到“以磷促氮”的目的。 

肥水法降解亞硝酸鹽在現代生態養殖中值得推廣，但受以下條件製約：①水體透明度要求大於30厘米，如果是因有機質、碎屑等造成的透明度低應潑灑絮凝淨化劑；②未來三到五天天氣晴好，氣溫適合藻類繁殖；③水體亞硝酸鹽濃度0.4毫克/升以下，還未對養殖動物造成影響時；④水體藻相均勻，如果有害藻佔上風，應先進行換水、投放優良藻種等措施；⑤對水樣鏡檢，如果浮游動物太多，應先潑灑殺蟲劑。例如在輪蟲危害比較嚴重地區，如果不先把輪蟲殺滅掉，無論採取那種方法都很難將亞硝酸鹽處理掉。 

5、細菌分解法 

目前我們知道的是兩類細菌：硝化菌和反硝化菌，硝化菌能將亞硝酸鹽轉化為硝酸鹽，需要在有氧條件下進行；反硝化菌在缺氧條件下將亞硝酸鹽還原成N ₂或氮氧化合物。 

市場上許多降亞產品都標示主要成分為硝化菌和反硝化菌，但都沒有在實踐中表現出理想的效果，只能說起到預防和緩解作用。從理論上說，硝化菌和反硝化菌是能夠降低亞硝酸鹽的，但是因為它們是化能自養菌，生長繁殖速度慢，要20小時以上才能繁殖一代，加上菌類保存技術、投放後到水體成活率高低、水體環境等各方面影響，造成了硝化菌和反硝化菌降解亞硝酸鹽不理想。更重要的是，假如塘中的溶解氧不足的話反硝化作用會更容易發生，反硝化作用可能會把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，反而使亞硝酸鹽在一定的時間上升，所以要慎重。 

最新研究表明硝酸鹽還原為亞硝酸鹽是由異化硝酸鹽還原酶參與進行的。筆者已成功研製出異化硝酸鹽還原酶鈍化劑，其具有專性一，不影響其它微生物生化酶活性。試驗表明，池塘施入這種鈍化劑後，提高硝化細菌的生長速率和硝化速率，在30～40天內將亞硝酸鹽控制在安全濃度範圍內。該藥劑幾乎不受水體環境影響，有望能徹底解決亞硝酸鹽困擾水產業這一世界性難題。相關試驗還在進一步完善中。 

　　二、間接控制法 

1、換水 

換水是生產中經常使用的方法同時也是養殖管理的需要。該方法適應於水源充足、進排水方便的小型養殖水體，要求遵循換水的基本技巧，切忌大排大進。換水法控制亞硝酸鹽存在治標不治本的弱點，宜結合使用底質改良劑。 

2、微生物法 

當前使用的微生物主要有光合細菌、芽孢桿菌、EM菌、乳酸菌、放線菌等幾大類，硝化細菌與上述微生物的不同之處在於：硝化細菌能吸收利用水中高濃度的亞硝酸鹽，將其轉化為硝酸鹽、氮氣等無害物質，而上述微生物對亞硝酸鹽沒有這種降解功能。它們的作用機理主要是修復水體微生態環境，改良水質和底質，間接增加水體溶解氧，保證硝化、反硝化的正常循環。有了這點認識後，我們應該走出光合細菌、芽孢桿菌、EM菌能降解亞硝酸鹽的誤區，它們起到的作用只是改良環境，修復水體微生態環境的功能。我們可以將其作為防止亞硝酸鹽偏高的一種日常管理措施。當水體亞硝酸鹽濃度高於0.5毫克/升，不宜立即使用上述微生物，特別是芽孢桿菌，會在短時間內導致亞硝酸鹽濃度上升。針對著種情況，我們應該採取速效方法將亞硝酸鹽濃度降低到對養殖動物無害的水平，然後再來考慮使用上述微生物。 

在實際生產中，還有很多方法來控制亞硝酸鹽偏高帶來的危害，例如各種增氧途徑來提高硝化菌效率，使用底質改良劑，潑灑紅糖、食鹽、硫代硫酸鈉等，無一例外，它們不能解決根本問題。僅起到緩解、控制等作用。

根據水色辨別水質

引用出處:三農直通車

網址:http://agri_info.gdcct.gov.cn/syjs/shuichan/201012/t20101217_411636.html

      “養魚養蝦就是養水”，其實一般性的養殖動物都生活在特殊的水體環境中，水質的好壞直接影響著水產養殖的成功與否。我們可以從兩個方面來衡量養殖水體的水質好壞：一方面是通過常規的水質化驗來衡量水體的各項指標是否適合魚類的生長；另一方面是通過水色“看”水質。 

　　1．黃褐色水（包括褐色水、褐綠色水）。此種顏色的水體中所含的藻類以矽藻門、綠藻門的藻類為主。矽藻是許多水生動物及其幼體的優質餌料。當矽藻大量繁殖時，水體的顏色呈黃褐色，該種水色是養魚的上好水色。 

　　2．黃綠色水、草綠色水。此種顏色的水體中所含的藻類主要以綠藻門的藻類為主，如果球藻、新月藻、多芒藻等藻類。一般情況下，生長綠藻的水體顏色呈黃綠色，綠藻繁殖較多時水色呈鮮綠色。綠藻可以大量吸收氮肥，起到淨化水體的作用，所以以綠藻為主的水體是較穩定的，是養殖者所期望的水色。 

　　以上兩種水色的水質都比較好，水體中所含有的浮游植物一般都是魚類易消化的種類，要注意保持。矽藻對水體變化的適應性弱，當水環境發生較大變化時矽藻就會大量死亡，水色也隨之變化。綠藻對水環境的變化適應性較強，但要注意水色太綠（如墨綠色）時則說明水色已老。這時，我們就需要及時換水或加註新水或者用氯製劑全池潑灑來控制池水中綠藻的數量。 

　　3．黑綠色水。此種水色的水體在天氣較熱時，池塘的下風處常浮有一層綠膜，這說明水體中的浮游植物較多。水體中所生長的浮游植物以裸藻門的藻類（如雙鞭藻、棘刺囊裸藻等）為主，這是魚類不易消化的藻類品種。 

　　4．紅棕色水。池水在陽光照射下呈紅棕色，且藻類在水中分佈不均勻，成團成縷。此種顏色的水體中含有大量甲藻門的藻類，如裸甲藻、多甲藻等。當它們大量繁殖時水色呈醬油色，是水質變壞的標誌。 

　　5．翠綠色水。當水體的顏色呈翠綠色時，水體的透明度降低。當水溫升高時，在池塘四周（尤其在下風處）的水面上浮有一層翠綠色的浮膜。此種顏色的水體中常常含有大量的藍藻（主要種類為銅綠微囊藻、不定微囊藻等藻類），該水色是水質老化的標誌。以上3種水色的水質都不好，因為水體中所含有的藻類多數是魚類不易消化的種類。當這些藻類大量繁殖時，水體中的溶氧量降低，透明度減小。當上述藻類大批死亡後，它們向水體中釋放大量的有毒物質，麻痺魚類的中樞神經系統，嚴重時還會造成魚類死亡。所以，當發現水體出現上述3種水色後，應立即用硫酸銅（使池水的硫酸銅濃度達到0.5微克化​​水後全池潑灑或根據實際情況在下風處用硫酸銅（使池水的硫酸銅濃度達到0.7微克化水後半池潑灑來殺死這些藻類，並將底層池水抽出，以免對魚類造成危害。 

　　6．灰白色水。此種顏色水體中的浮游動物（如輪蟲、枝角類、橈足類等）數量較多，它們是魚苗下塘的優質生物類餌料。在魚類養殖的中後期，魚池中已經不需要這些浮游動物。當這些浮游動物的繁殖達到較高密度時它們會與魚類爭氧，易引起魚類浮頭，同時還影響魚類的正常攝食與生長。故應該在魚池的四周用藥物將它們殺死，隨後再根據實際情況適當施一些無機肥來培肥水質。

暴雨之後為什麼會造成水體缺氧？

引用出處:三農直通車

網址:http://agri_info.gdcct.gov.cn/syjs/shuichan/201110/t20111011_601452.html

       現在水產養殖戶都知道一種情況，就是在天氣突變的時候，水中溶解氧降低，魚蝦會出現浮頭的現象。天氣突變造成水體溶解氧的變化，是通過什麼渠道，也就是具體原因，可從水中氧氣的來源與消耗來分析：來源：1.空氣的溶解；2.水生生物光合作用。消耗：1.養殖生物呼吸作用；2.微生物耗養；3.水中化學耗養；4.水中氧氣的逸出。
　　養殖水體溶解氧變化主要是光線強度和氣壓兩個方面的影響。1、水中的氧氣主要來源於水生物的光合轉換作用，其次才是對空氣的溶氧。天氣突變常導致氣溫、光照、氣壓的突變。正如樓上朋友所述，水溫相對氣溫的恆定性較好，因此氣溫的突變並不是水中溶氧變化的主要原因。但光照的突變將嚴重影響水生物的光合轉換過程，導致產氧量下降。2、氣壓的降低，造成水體對氧的溶解度降低，導致水體缺氧。3、在氣壓低的情況下，常可見水體底部污染物泛起，這就是所謂“泛塘現象（“泛塘”現像也從一個側面說明了氣壓對水體的影響力），“泛塘”的結果造成水底因缺氧而抑制的好氧菌重新得到獲取氧氣的機會，由此急劇消耗水體溶氧。4、環境氣壓低對養殖動物體內的溶氧能力同樣產生了負面作用，導致血液攜氧量的降低，因此動物需要通過更多的呼吸來增加氧的攝入。因此，天氣突變時水體缺氧並且養殖動物容易浮頭和得病，主要是光照和氣壓影響的結果，而這個影響主要通過降低產氧、降低溶氧、增加耗氧綜合形成的。
　　暴雨後水體溶解氧變化氣壓氣溫影響是一方面，一般氣壓低的時候比如下雨之前，尤其是夏季暴雨來臨之前溶解氧非常低，還有水生生物的光合作用，夜裡要進行有氧呼吸釋放二氧化碳，也容易造成溶解氧偏低，再者，現在水產養殖一般都施用一定的肥料來促使水體生產力提高，如果過量施肥，任何季節任何時候都會造成一定的水體富營養化，從而導致溶解氧降低，解決這些問題的方法是，如果氣壓氣溫的原因，可開啟增氧機加氧，水生生物繁茂的話要及時清理，水體容易營養化的池塘應該撒放一些鳙魚等依靠浮游生物為食的魚類。
　　壓強與溫度成正比降雨時空氣中氣溫下降水體下降的比較慢此時空氣中壓強小於水中水中溶解氧減少陰雨天氣影響日光的穿透，從而很難維持穩定的水溫。連續陰天數日還會影響藻類開花，導致氧的損耗水中溶解氧主要來源是依靠水中浮游植物的光合作用。在精養池中，晴天浮游植物光合作用產生的氧氣可以達到精養池的一晝夜溶解氧總吸入的90.3%，擴散溶入水中的僅佔9.5%，而池水中消耗溶解氧最多的為浮游生物(晚上)、細菌的呼吸作用和水中有機物的氧化分解，可占到72.19%，魚類耗氧佔16.1%，上層過飽和逸出的約佔10.4%，底泥耗氧約0.6%。

2011年要重新學習養蝦

引用出處:中國水產門戶網

網址:http://www.bbwfish.com/article.asp?artid=115482

金鱷科學養蝦欽州交流會

    中國水產門戶網報導：廣州金鱷科技集團曾雄飛教授稱，去年對蝦養殖環境惡化，蝦病暴發，多地區養殖排塘率高達80%，其嚴重性已超過了1993年斑節對蝦白斑病害。而去年經過華南地區的颱風很少，養殖水體交換欠佳，有害物質繼續殘留在水中。已知珠三角冬棚蝦和目前海南昌化地區對蝦養殖發病排塘率已有70%，敲響了2011年對蝦養殖警鐘，2011年對蝦養殖面臨更嚴峻形勢。

金鱷科技集團曾雄飛教授

    4月13日，廣州金鱷科學養蝦欽州（廣西）交流會上，曾教授對參會的100多名養殖戶如是說。曾教授說去年很多養殖戶養殖多造不成功，投苗次數多達6-7次，蝦農自己說放苗放到哭了。以前養殖成功率高的養蝦高手也紛紛落馬，面對如此之高排塘率也懵了，不知道對蝦如何養殖了。    “2011年要重新學習養殖了”曾教授語重心長地說。他要求養殖戶要堅持以防治為主的養殖觀念，消除“一激（應激）三毒（藻毒、菌毒、病毒）”，環境惡變，將導致應激強度增加和菌毒突顯，所以消除“應激”和“藻毒”是工作重中之重。養殖戶必須學會自己看蝦病，每天進行觀察對蝦和養殖水體，不能偷懶。

     如何學會看蝦病，曾教授提出4點建議：一、看對蝦尾扇，如果尾扇變紅一般出現病害；二、蝦頭的肝胰臟模糊、腫大、則感染病害；三、消化道清晰無病，如消化道模糊不連續就表現出現問題；四、看活力，把蝦撈起來，活蹦亂跳則表明蝦很健康。此外，曾教授對在養殖過程中如何消除應激、解毒殺菌、養護底水、增氧追肥、蝦苗（對蝦）過塘等多個環節提出了應對措施和解決方法。

廣州金鱷科技集團的胡裕松總經理

    廣州金鱷科技集團的胡裕松總經理對今年的養殖形勢表示擔憂。他認為近年來華南地區南美白對蝦養殖有三個危險期，對蝦發病排塘一般有規律性，第一輪排塘週期是放苗後10-15天，第二個排塘週期是投苗後30 -35天，這時候發病對蝦的特徵是身體發白（俗稱白體），並且身體垂直水面，對蝦聚集在蝦塘的下風角位置。第三個排塘的周期是投苗後約50天時間，這時候對蝦養殖處於中後期，最容易出現“偷死”現象。     胡裕松總經理稱藻類的生命週期一般為15天，藻類大量死亡不但自己會放出毒素，而且細菌一般以死去的藻類作為營養和載體（實驗中發現死去的藍綠藻里分離出細菌——主要是副溶血弧菌），死藻一旦被對蝦吃掉，就很容易感染病害而發病。所以殺菌消毒顯得非常重要。

 蘭州蘭泰環境保護研究所林禾傑研究員

    蘭州蘭泰環境保護研究所林禾傑研究員多年在泰國工作和生活，曾經和正大集團進行合作，在養蝦領域尤其是對蝦養殖水處理方面積累了很多很好的經驗。    林禾傑教授認為，對蝦養殖一定要讓池水旋轉起來，讓空氣和水充分接觸；養殖池的水層一般分為表層水、中層水、底層水，要學會給養殖池號脈，就是定時對蝦池的表層水、中層水、底層水測量ph值；在三個層次（表層水、中層水、底層水）中，底層水的質量最差，表層水次之，中間水穩定且質量最好，所以要學會排水，把底層水排出，讓中層水留下來。會上，林教授介紹了他發明的淨水寶，可以使水中雜質沉澱，從而改善水質。當場拿了兩杯渾濁的水來做實驗，一杯是外面取來的污水，另一杯是拌有煙灰的水，兩杯水中都放入一滴淨水寶，隨後讓在場的養殖戶觀察水的變化。這個實驗讓養殖戶產生了濃厚的興趣，大家爭先恐後上前觀看。     據悉，今年以來，廣州金鱷科技集團已在廣東徐聞開辦交流會2場、廣東珠海3場、海南地區2場。在廣西是第一次在欽州舉辦，100多名參會人員有80%以上是浙江籍養殖戶。

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略談對蝦養殖如何肥水

引用出處: 中國水產門戶網 
網址:http://www.bbwfish.com/article.asp?artid=88673

        對蝦養殖過程中，肥水是一項極其重要的工作，但在實際操作中往往事倍功半。常規的肥水方法存在一定的利與弊。如何把握肥水原則，掌握正確的做法是本文重點探討的兩個問題

□文/廣東粵海集團張建強

   “養蝦先養水”早已成為廣大對蝦養殖者與技術人員的共識。對蝦生於斯長於斯，蝦與水的關係就如同人與空氣的關係。沒有健康適宜的養殖水環境，再營養全面的飼料，再細心的管理都不可能獲得最終養殖的成功。放苗前，養殖戶都知道進行肥水並且都明白肥水工作的重要性，但是實際生產中，往往事倍功半，有的水難肥，有的水肥起來幾天后水色又變差，肥水效果往往不理想。如何做好肥水，筆者有以下幾點建議，可供參考。

       一、放苗前肥水原則 

1、所肥水體及肥料中營養素（氮、磷、鉀及其它微量元素）應全面全且相互平衡。

2、無機肥（化肥）是速效產品，肥水雖快，但持續時間較短；有機肥屬長效產品，肥水雖慢，但持續時間較長。二者相互合理結合起來使用可達到即快又穩定的良好肥水效果。

3、無機肥使用時要根據陽光情況，少量多次。光強，光照時間長多施，反之少施多次。否則陰雨天施肥後大量的肥沉入池底，有可能使“青苔”大量繁殖。

4、基肥量要足，必須考慮到池塘中已有營養物質（如淤泥）及所施基肥營養結構與數量，底泥多時少施，底泥少或者新塘要適當多施。

5、池底淤泥較少時單施微生物製劑（活菌）肥水效果較差，這些菌施下去後沒有東西可供 ​​其分解變成肥料。

6、放苗後施追肥宜少量多次，少用、慎用尿素等氮肥，否則氨氮含量有可能增高。

7、水體中實際的氮磷含量超過10：1時矽藻易大量繁殖；氮磷比3：1-7：1，甚至接近10：1時綠藻易大量繁殖；但氮磷比接近1： 1時有毒甲藻、鞭毛藻易繁殖。

8、肥水後水體透明度應在30cm左右。綠色水（淡綠色、翠綠色、黃綠色或者綠豆色）比褐色水（茶色、茶褐色）相對穩定，想培育相對穩定的水就應盡量調整施肥的品種和數量，培育綠色水。

        二、常規肥水法利與弊一般肥水的常規做法是先清塘、毒塘，進而進水消毒肥水，水基本能肥起來，但很多時候，一個星期、最多半個月左右水就變清或倒藻、轉藻，如若只用含化肥之類的產品肥水見效都比較快，但維持時間不長。可能有不少養殖戶用雞糞、鴨糞、豬糞、次粉（俗稱“黃粉”）、花生麩、豆粕、米糠再加些化肥、市售的肥水產品等方法肥水，肥水效果也蠻不錯，但往往十天半個月左右水就容易變清、倒藻、轉藻，那是因為所施肥的營養還是不全面不平衡而導致某些營養缺乏（大多氮肥夠而磷肥不足），某些種類藻類生長受到抑制，而恰好適合另外品種的藻類生長而轉藻。也有人用活菌產品肥水如光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌等，有的見效，有的效果不明顯，為什麼呢？打個比方，活菌就相當於我們的電飯鍋和電，所施肥水產品（雞糞、米糠、豆粕等）就好比我們所放的米，有多少米才能煮出多少飯。活菌主要是起分解作用，且是逐漸分解，所投營養物不多或淤泥不多，肥力當然不夠，肥力不夠難免水會變，特別是新塘、養殖前期投料少、蝦排泄物很少，塘水里營養物少，施菌效果怎麼可能維持太長時間呢？除非在普通活菌產品中添加些營養全面的物質。近年所興起的“氨基酸肥水”，市面上此類產品像氨基酸肥水素、氨基酸肥水膏、氨基酸肥水液也很多，主要成分除了複合氨基酸之外，還有活性肽、多維多礦、甚至還有復合有益菌。見效快，效果好，因為氨基酸比普通蛋白質的利用快，營養豐富，肥效也比較持久，但氨基酸分解後主要產生氮肥，也可能因磷、鉀、微量元素等的缺乏或不平衡而轉藻，所以還是有部分塘水容易變色。

      三、肥水正確做法毒塘可進水20公分左右，正好淹沒池底即可，選擇市售的任一消毒劑都可（見附表1），同時使用剛用過消毒劑的池水沖洗池塘邊坡。只要不使用劇毒殘留性高的藥物、且池底淤泥不多，就無需排出消毒水。剛剛消毒過的水沒病毒、細菌，比外源水乾淨，排水又再進水多此一舉，可能還費時費電。也有人喜歡用農藥殺螺，農藥往往毒性強、殘留時間長，對蝦的危害大，所以一定需等到藥性消失後才能進水，用劇毒農藥消毒的水最好排掉。等消毒劑藥性基本消失（不用完全消失）就可進水，有條件的話最好選擇晴天中午、下午、傍晚進水，不主張後半夜進水，因為藻類晚上、陰雨天易下沉。進水不要太淺（水少環境易變化），推荐一米以上，甚至有人搞全封閉式養殖，第一次就進滿水以後就不再大量進水了。可採用快速肥水產品（如：化肥，最好是複合肥，只要不含活菌就可）將水肥起來，用些對藻類破壞力不強的消毒劑按略高於推薦治療量消毒（也有養殖戶整塘水不消毒就放苗），等消毒劑藥性基本消失後就施用長效肥和微生物製劑（活菌）產品調水，放苗。放苗前後施有機肥和活菌產品都可。

按照一畝塘一米水深計算，根據池塘的肥瘦程度，快速肥水產品可選取以下任一種方法：

①5-20斤尿素或碳銨加2-5斤磷肥，再加1-3斤複合肥；

 ②1.5-2kg單細胞藻類生長素（簡稱單胞藻）加2-3斤複合肥；

③其它市售的快速肥水產品再加少量複合肥。

長效肥可採用：3-5kgEM原露加2-3斤利生素（最好選用含多菌種的複合菌）拌3-5斤蝦料（還可加市售的有機肥產品一起發酵） ，適量加水後，敞口浸泡2-3天（主要起發酵作用）後全池潑灑。第一次施菌的量一定要足，建議超量用。為何選擇蝦料發酵而不用雞糞、豆粕等，因為雞糞的有機質豐富，但有效氮才4％左右，而蝦料含蛋白質40％左右，且原料品種多，營養全面，一斤蝦料差不多頂10斤雞糞的營養。豆粕的蛋白雖達40％多，但營養單一，缺乏磷鉀及其它微量元素。養蝦用蝦料就地取材，蝦料雜質少，基本不污染塘，發酵好的蝦料被活菌慢慢分解，不斷供給池水營養，不斷產肥；碎末還可供浮游動物（珠三角俗稱“水珠”）攝食；蝦苗攝食極少量發酵好的蝦料，更有助於消化吸收。可以說是個“一舉三得”的辦法。有人單用EM菌發酵效果不理想的原因可能是EM菌大多是些乳酸菌、酵母菌、光合細菌等，它們分解大分子有機物的能力相對較差，能分解大分子有機物的芽孢桿菌等數量太少；也有人採用密封發酵效果不理想，是因為利生素主要含芽孢桿菌，繁殖和分解大分子有機物的過程耗氧量大，密封後容易缺氧，導致芽孢桿菌繁殖數量少，甚至死亡。

        四、肥水失敗原因及對策 

1、藻類也是一種植物，任何植物生長都需要種、肥、光，三者缺一不可，因此要想肥水就必須具備以下三點：

（1）藻種：肥水的藻類必須健康，品種齊全且相互平衡；

（2）肥料：肥料營養均衡，速效肥與長效肥都得施夠；

（3）陽光：沒有陽光植物無法生長。同時水體敵害生物少，pH、水溫等環境條件要合適。

2、肥水失敗可能原因：

（1）本身所進的水源（如地下水、清瘦水）藻種數量少，如高位池、地膜池、砂土 ​​池等水體營養不夠，缺乏藻類生長所需的各種營養鹽；

（2）過量使用副作用較大的消毒劑，將藻類和微生物殺滅而導致其無法繁殖生長；

（3）塘水偏酸；

（4）雖施肥，但因某些種類營養鹽缺乏或已喪失肥效，藻類也無法繁殖生長；

（5）陰雨天光照不足或溫度低，藻類生長繁殖速度慢；

（6）水中攝食藻類的浮游動物(如輪蟲、橈足類、鹵蟲)多；

（7）水中雜藻(如剛毛藻、滸苔類、溝草等，俗稱“青苔”)過多而抑制了單胞藻的繁殖和生長。

3、對策：查明原因後應採取相應對策，如水偏酸用生石灰調節，缺肥時趕快施肥，消毒用藥過多可用含檸檬酸、氨基酸之類的有機酸解毒。也可以從藻類豐富的鄰近池塘引入一部分水，然後重新肥水。易長“青苔”的池塘可在閒置期排幹池水，防止雜藻生長。放苗前少量進水(剛浸沒池底)，讓其生長繁殖，然後用7-8ppm的硫酸銅或1-2ppm的除草醚或高濃度的漂白粉等殺藻。已放蝦苗的塘有“青苔”時不可立即施肥或用殺藻劑殺藻(施肥，“青苔”爭奪肥料的能力遠大於單胞藻，這時施肥越肥越清；殺藻，同時也會把有益的單胞藻殺死而破壞藻相平衡，大量死亡的藻類分解會破壞水質)，而應當人力撈除並儘快加深水位(底層無可見光時，底棲藻類便無法生長)，最好白天或傍晚加水以帶進新鮮藻種，然後再施肥肥水，建議少量多次，先用些無機肥(如復合肥、各種培藻劑)，再施用活菌(如利生素、益生素、 EM菌等)保水。或用白雲石粉灑到“青苔”上遮蓋，能起到一定的清除效果。

文蛤養殖技術

引用出處:農委會

網址:http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=4005

水產試驗所　劉富光˙何雲達˙郭仁杰˙廖一久

一、前言

文蛤(Meretrix lusoria)屬二枚貝斧足綱，俗稱粉蟯、蛤仔或蟯仔。外殼略呈三角形，腹緣鈍圓，殼皮以黃褐色為主，由於味道鮮美，一向為台灣主要養殖貝類。近10年來，文蛤養殖面積約在5000~7300公頃之間波動，產值則在6、7~11億元間變化，年產量由18000公噸增加到26000公噸 （圖1 / )，已超越牡蠣而躍居養殖貝類的首位。台灣的主要文蛤養殖地區為彰化、雲林、嘉義、台南等縣市，其中又以彰化與雲林兩地為最多，歷年來該兩縣市之文蛤年產量約佔全台的60~90.%。

近年來，台灣有許多養殖魚種的價格變化極大，可是相對的文蛤價格卻未出現大幅度的波動（圖2 / ），此現象顯示，文蛤生產量與市場需求量大致可以維持平衡。然而，為求本產業之永續發展與因應加入WTO後所面臨之衝擊，「優質文蛤」的生產已是刻不容緩的首要課題。本文就文蛤養殖現況、遭遇問題與如何創新養殖技術培育優質文蛤等做一概略的介紹。

二、文蛤的種苗生產

(一)現況

民國69~70年間，水產試驗所台西分所進行了一連串文蛤種貝催熟、採卵、授精、孵化及育苗等相關試驗，成功的開發了文蛤人工繁殖技術，並將之推廣至民間業者。文蛤產卵期約在每年農曆4~6月間，而以夏季為盛期，其種苗生產的流程如圖3 / 。文蛤種苗場幾乎集中在雲林縣沿海地區，由於每年春季收穫上市之成貝中，生殖巢成熟者約有30~40 %，可以人工方式刺激排精排卵，故可當作種苗生產的種貝，以便提早在春季生產種苗。一般春苗的成長較快，所以價格也較好。

(二)種苗生產面臨之問題

繁殖業者僅重視生產，卻疏忽品質管控

由於育苗及養殖業者均希望放養春苗，使得繁殖業者大都集中在該期大量生產，因此，對種貝的來源並未加以挑選，更遑論是否考量因長期近親交配與遺傳基因劣質化而導致養殖文蛤的體弱多病、零星死亡或成長遲緩等問題。

浮游苗所需微細藻類無法穩定供應

浮游苗成長所需的餌料以微細藻類為主，且大多利用戶外池來培養，因此，常受制於天候因素而無法穩定而大量培養與供應，以致影響育苗成功率，甚或延長育苗期。

(三)優質種苗生產技術的創新

在人為環境下掌控種貝催熟及育苗期

在冬季，利用完全採光溫室來提高種貝蓄養之水溫，並供應均衡之餌料與嚴格控制水質變化，以避免種貝有不適應之現象發生，進而誘使種貝生殖腺提早成熟俾利掌控育苗期。

純種微細藻類之自動化與專業化生產

文蛤種苗場應建立純種藻類自動大量生產系統，以避免藻類培育時因天候的驟變而影響產量。此外，亦可輔導業者利用自動化培養設施，專業化大量而穩定的生產微細藻類，以供種苗場使用。

三、文蛤養殖

(一)現況

臺灣早期文蛤養殖為單養型態，後來業者為減少撈除養殖池中絲藻所花費之人力成本以增加養殖池收益，大都在文蛤池混養虱目魚、草蝦、砂蝦或斑節蝦等。文蛤養殖池規模一般以1~3公頃較多，放養密度約為100~160萬粒/公頃。混養魚蝦部份，虱目魚混養密度約為800~1000尾/公頃，黑鯛約為500~1000尾/公頃，草(砂)蝦約為10萬尾/公頃。文蛤養殖期間池水鹽度保持在千分之15~18，養成期間池水深度維持在45~50公分。養殖業者大多在每年3月放養新苗，養成期間為10~15個月。

目前文蛤養殖業者以抽取藻水或發酵池「肥水」為主要養殖方式，另外以潑灑魚粉或吊餵下雜魚為輔助方式，至於直接使用文蛤輔助配合飼料的方式則較少。養殖池因為混養虱目魚、黑鯛或砂蝦等，故養殖業者約每隔2至3天需投餵虱目魚料或麥片，而這些也可當作文蛤的飼料來源。由於整體產業環境的改變，近年來休閒漁業之風氣已逐漸興盛，有許多文蛤池在例假日開放供遊客垂釣虱目魚，以增加經營收益。

(二)文蛤養殖面臨之問題

季節性或偶發性大量斃死之發生

文蛤養殖有時會發生季節性或偶發性大量死亡之情形。大量死亡的原因錯綜複雜，但大都與水質惡化、水源污染、空氣污染、天氣太熱或季節交替，以及養殖管理技術不當等有關。

養殖至某一階段後，成長變緩或停滯，甚或有零星死亡之情形

開始放養的前半年，文蛤成長迅速，半年後成長開始緩慢或停滯，甚至出現零星死亡或在某一定點大量死亡。有時大部份文蛤因停止攝食而呈閉殼狀態，雖一再排、換水亦無法改善。也有一種狀況是文蛤攝食正常，水色與透明度變化也相當穩定，但全池仍出現散落各處之少量死亡。

養殖至接近上市階段，成長變緩且殼肉變少

品質低劣之文蛤殼表，常會出現腐蝕脫皮狀、外殼易碎裂、外形接近圓球狀或殼肉含量較少等現象，而且不耐存放，不超過一天即出現開殼死亡現象。

(三)優質養殖技術的創新

放養與收成時期的調整，儘可能避開大量死亡之危險期

調整在春季放養幼苗，由於放苗前有充份的時間徹底整池，養殖環境條件因而較佳，加之幼苗健壯，因此養殖初期即使遭逢農曆3、6月份季節交替期，亦不致引發大量死亡。若池底含沙量不高，甚或為粘土質，且淡、海水水源的水質不良，則此時宜放養較大型幼苗，以增加對環境之抵抗力。放養春苗雖然仍需冒著農曆九月份另一大量死亡之高風險期及冬季絲藻孳生之困擾，但正值成長旺盛的稚貝抵抗力較強，因此可順利養至隔年農曆3月份前收成上市，如此便可避開第二年3、6月份的死亡風險期，以減少養殖損失。

池底沙層水抽排使用，以確保水質提高養殖成功率

文蛤池常需抽換池水，如在池底埋設沙層抽排水管路，循環使用養殖池本身的沙層水，便可避免引用污染水源或其他已發生文蛤死亡的池水，以確保水質防範大量死亡的發生。

建立文蛤池與魚蝦池水間的循環利用養殖方式

建立各養殖魚蝦池與文蛤池水相互循環利用之管路系統，尤其與單養之魚或蝦池間的循環水養殖，更是理想的養殖模式。

池水循環模式改良應用

通常文蛤池都在固定點供應發酵液或藻水，並以水車打水，以便讓其均勻擴散分佈，但此效果較有限。因此，可改用低揚程、低耗電、大排水量的抽水機配合較大截面之渠道或管道平移(如：利用塑膠帆布管懸浮在池面輸送)以替代傳統之水車使池水在池內得以順暢的循環，如此便可增進擴散效果。

重新填砂，改善底質環境

為改善老化的養殖池底環境，應予重新填砂，使得養殖成果與新闢池塭相當，此舉雖然增加養殖成本，但由於單位面積生產量可以大幅提升，因此投資成本在短期內即可回收。

避免成長停滯之處理方式

由於放苗密度很高，文蛤成長至一定體型時，將因生存環境逐漸惡化及成長空間日趨減少而影響其成長。若能在成長開始減慢時即加以翻掘池底，同時排除過量之有機懸浮物，才可以維持文蛤的成長。此外，加強池水之循環與水位高低變化頻率，亦可改善文蛤的成長環境。

提高可上市成貝品質之處理方式

品質不良之文蛤，如：外殼呈淡灰黑或附著一層黑色薄膜，並有脫皮或頂殼部有腐蝕等現象，亦可藉翻掘池底、長時間保持池水流動、改變水位及提高底部水體溶氧量等方法來改善。至於殼內肉質稀少呈現空殼化之文蛤，亦可採前述方式或供應足量餌料來補救。

文蛤採收及篩選的自動化

在文蛤養殖流程中，採收及篩選工作相當辛勞，傳統的採收及篩選作業大都以人工為主，所以效率不高。因此，水產試驗試所台西分所經多年的不斷努力，已研發自動收穫機和分級機及上市前處理系統，以提高採收作業效率（圖4 / ）。

四、未來研究發展重點方向

(一)種貝收購與蓄養保種

由中國、韓國及日本等地購入與台灣同種之文蛤進行各族群間人工繁殖，以解決近親繁殖體型變小的問題。

(二)種貝及稚貝無沙培育技術之研發

種貝在無沙水槽內蓄養時，培育水之供給方式、水槽大小、形狀、光照度及文蛤堆疊高度等對飼料效率均有影響，而稚貝無沙育苗之干擾因子更多，因稚貝無著落基質，在流動水體中易漂浮，在靜止水中會堆疊糾纏而與排泄物或殘餌形成糰狀，影響攝食甚至有窒息之虞，因此，無沙培育種苗系統之建立與技術研發，均需先予確立。

(三)無沙蓄養增肥或養殖之可行性探討

無沙立體養殖模式，需考慮養殖容器、肥水與水流供給方式、文蛤攝食最佳方式與養殖環境光照度等，以尋求文蛤成長最佳條件。另在收成時，篩選較大型的文蛤移至他池續養，或以網具採立體無沙方式再予2次養殖或增肥，期能培育大型文蛤，供高級餐廳碳烤用。

五、結語

加入WTO後，養殖業勢將面對國外水產品進口之衝擊，屆時許多大宗養殖水產品，如：虱目魚與吳郭魚等將首當其衝的面臨競爭的挑戰。然而，台灣文蛤因具有較佳的肉質與口感，而且考量該產品之保存上的特殊性（冷藏久放將因脫水而失去鮮美風味與肥滿度），因此，受到的影響可能較少。然而，若能不斷的創新養殖技術，以生產優質文蛤，不但可以降低外來水產品進口之壓力，更可藉此擴展外銷管道，創造文蛤產業永續經營的契機。